胡氏胸襟
民國39~41年間，胡璉將軍在金門集黨政軍三權於一身，呼風喚雨，何等威武。但他是儒將，下面兩件事充分顯露出他的胸襟：
1. 最初並未要求葉華成關掉自己的廠去為他建酒廠，而是希望葉氏大量供酒給他賣，
葉家豁達
葉競榮說：『我爸還在世時，金酒對我們並沒有回饋，假如金酒能繼續提供金門人福利，父親說他也蠻高興的。他們為什麼遲遲不蓋紀念館，講明白了如歸功於葉華成，擔心葉家人要求權益。所以我這一次回來，跟金酒公司明白的講：『蓋紀念館，我們不會向金酒公司要任何回饋，這是我父親的意思。』
父親說，金酒公司今天能為老百姓創造福利，他就覺得可以了。不能擔心我們要回饋就不蓋紀念館。』
葉華成兩房育有4女5男，2002年11月22日辭世。葉競榮拿著9個兄弟姊妹的授權書，清楚寫著沒有那一個人可以單獨跟金酒要求權利，他是長子是代表葉家唯一的窗口，跟金酒公司談。他認為過去的就過去了，該紀念的還是要紀念。希望紀念館好好建，提高文化的層次。
功成，名遂，身退，天之道。葉華成想必也希望如此，功成不居，飄然遠隱而有歷史的令名，我們今天可否給他一個公允的定位與評價呢！
2. 葉競榮在金門高粱酒史館落成典禮上的致詞 (98/11/07)
『李縣長、金酒公司董事長、王總經理、各位媒體記者、各位葉氏宗親大家好
我是葉華成的長子葉競榮
自民國八十五年起許多人就為建金酒紀念館努力，在下今天站在這裡參加它的落成典禮，不論是對金門縣民、對李縣長及金酒公司、對所有葉氏宗親都是滿懷感激，謝謝你們的好意與協助，使金門縣有了一個金門高粱酒史館，世界上聞名的酒廠都很注重它們的歷史淵源，當然金門酒廠實業股份有限公司也不例外。在此特別要謝謝遠道而來的葉氏宗親們，你們的參與使今天的落成典禮更增添了它的歷史意義。
也許許多人都不明白為什麼金酒公司的老廠離我家這麼近，因為這是先父為胡璉將軍釀酒的條件，而胡璉將軍也不得不答應。民國四十一年胡璉將軍喝到家父釀的酒以後，馬上下令禁止私人賣酒，好讓軍方做獨門生意，因為軍隊薪餉發不出來是很嚴重的事，這就是為什麼他的第一任廠長是由軍需處官員調任的原因。最近金門縣宣稱有充分的經費可以發十年的消費卷，金門縣民都很感激胡璉將軍，主動要為他建廟。本人在此可以代表葉家表示，胡璉將軍當初是為國家做事，雖然關了我家的廠，但如今能造福金門百姓，等於是為葉家在積公德，我們要謝謝他。酒史館的修建採國家公園模式，地上物的使用權已設定給金酒公司無償使用三十年，這是葉家欣然同意的事，我們的目的只求能告慰先父在天之靈，完成他最後一個心願。
金門高粱酒是金門百年來最重要的一件事，讓我們一起努力使它長長久久，暢銷全世界，謝謝大家。
李福井的惡毒
李福井說：『功成，名遂，身退，天之道。葉華成想必也希望如此，功成不居，飄然遠隱而有歷史的令名，我們今天可否給他一個公允的定位與評價呢！』是嗎？ 讓我們看看李福井他做了什麼事：
1.捏造民國39~41年間金門無高粱可讓葉華成釀酒
雖然金門縣志、葉家長工成仁、金酒創廠領班辛書儀及辛西宙、維基百科及七八位金門作家都證明胡璉是喝到葉華成的高粱酒好，才要他關了自家『金城酒廠』去為胡璉蓋酒廠，李福井偏偏要異想天開捏造民國39~41年間金門無高粱可讓葉華成釀酒，還說『要還葉華成的本來面目，不必造神』。
2.捏造初期未先借葉家釀高粱酒
明知金酒網頁都說葉家是最初的九龍江酒廠，他還昧著良心說金酒最初未借葉家釀高粱酒。
3.經管組附屬酒廠正名及改組，所有人員職稱都改變，他卻自以為葉華成被降級，私心竊喜
葉華成於民國41年10月奉命建廠，民國42年2月1日宣告高粱酒量產上市(這個時間是葉華成挑的，因2月1日為葉華成農曆生日。廠未建成前先借用葉家小麥麴及設備釀酒，因此葉華成可以掌控整個時程)，胡璉於民國42年3月1日將酒廠正式定名為『金門經管組九龍江酒廠』，組織同時改組，總務課課長改稱事務員、業務課長改稱業務員、技術課課長改稱技術員、技佐均改稱技士等等。李福井卻自以為葉華成被降級，私心竊喜，可以清楚看出他內心多麼惡毒。他不但把這種心態寫在書裡，還另外再寫一篇文章專談此事，居然還在文章裡假道學地說：『烽火甘泉李福井說：烽火甘泉這本書以"錢穆史觀--對歷史要懷抱溫情"出發，隱惡揚善。』
問題是李福井為何要這樣和葉華成過不去，難道和葉家有仇？ 但葉家和李先生素無來往，只有他要出書時葉競榮發現他一直在蒐集不利葉華成的證詞，誰知不久他竟來信跟葉競榮說要葉家出錢他出力寫書，葉競榮說葉家是利害關係人不方便，但極願代他向金酒要求補助，因書名是『烽火甘泉--金門高粱酒傳奇』，他說他自己會處理。李書出版後，書上有金酒的廣告，但李先生竟否認有得到金酒補助，來信說未得到金酒補助的原因是他個人的隱私不便解釋，不知原因為何？下面這一段引用自網路：
你認為他是在羞愧嗎？
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