http://www.kinmen.gov.tw/Layout/main_ch/News_NewsContent.aspx?NewsID=98171&frame=17&LanguageType=1
湖中教師林麗寬金門首位在職博士教師
金湖國中教師林麗寬已經通過了博士論文，她是金門縣第一個取得博士學位的國中在職教師。不僅如此，她的家庭是由夫妻博士、母子博士、父子博士、兄弟博士組成，成為道道地地的博士之家。
目前，林麗寬一家四口是三個博士加上一個博士生－她的丈夫楊天厚任職於國立金門農工，包含全縣高中職、國中小在內，楊天厚是全縣第一個取得博士學位的在職教師。
林麗寬拿到的是逢甲大學中國文學系博士學位，論文完成的時間是今年（民國一○一年）五月，論文題目為《金門閩南婚俗研究》，全文約四百頁，二十幾萬字。
楊天厚是去年（民國一百年）二月取得東吳大學文學博士學位，論文題目為《金門宗祠祭禮研究－以陳、蔡、許三姓家族為例》；全文厚達四百三十五頁，約四十五萬字。
林麗寬與楊天厚的長子比楊天厚早半年取得交通大學管理博士學位；次子楊易洵目前是台灣大學電信工程所的博士生。
多年來，林麗寬、楊天厚已合力完成了二十多本著作，包括《金湖鎮志》、《金沙鎮志》、《金門寺廟巡禮》、《金門太子爺信仰》、《.金門民間戲曲》……；他 們努力用文字和攝影，紀錄並保存金門地方的禮俗文化；由於經常參加各種學術研討會－其間往來的對象，個個都是博士級的人物，這促使他們繼續深造的決心。
林麗寬是出生在不容易接觸到閩南文化的台北人，嫁給楊天厚之後，夫唱婦隨，互相師法，浸淫文史，鑽研禮俗，雖然兩人都是到快要退休的年紀才攻讀博士；不過，對他們而言，即使從學校退休了，仍然會閒不下來，還是會繼續對金門的禮俗做研究。
楊天厚和林麗寬表示，博士班不像碩士在職專班，過程沒有任何優待，從金門到臺灣修學位，在經濟上、在時間上，都是很大的成本，在修習過程中，是非常辛苦的！一家都在攻讀博士，全家都處在壓力之中，各忙各的，只能在相聚的時候互相打氣，彼此鼓勵堅持下去，以免前功盡棄。
林麗寬在博士論文中提到，「禮失而求諸野」，閩南文化的精髓，只剩下金門這塊淨土可供尋繹探索；在台灣與歐美文化合流，大陸遭文革洗劫之後，金門成了可以全相觀察閩南文化、宗族文化的聖地。
她在論文的結論中指出：朱子（朱熹）對古禮加以改易，撰作了切合昔日時空環境的《家禮》－強調天理、人倫縱然不可變，人為的禮文、禮器、禮制卻可因時、因 地制宜；其後，民間儒士紛相仿效，修訂各式的家禮，在清代跟進者有《家禮大成》、《家禮會通》……等，這使得朱子《家禮》不僅盛行於閩學的發源地－福建， 甚至遠播金門、臺灣、以及朝鮮、日本等東亞地區。
林麗寬認為，朱子有無過化金門仍被學界存疑；不過，朱子弟子確有推展朱學到金門的史實，因此金門間接受到朱子的教化是可信的！金門朱子祠與燕南書院的設立，顯示朱子在金門備受推崇；因此，論及常民的婚、喪、喜、慶、祭禮等儀典時，是無法撇開朱子不談的！
她認為，閩南的婚俗是承接朱子的《家禮》；朱子的《家禮》則上接《儀禮》－在這樣的淵源之下，金門的閩南婚俗深具儀節繁雜瑣碎的特色。
在研究過程中，林麗寬發現朱子是主張古禮可以改易的；因此，她認為金門的婚俗也應該在傳統與現代之間找到平衡點，以簡樸為原則！
朱子的《家禮》包括〈通禮〉、〈冠禮〉、〈 禮〉（婚禮）、〈喪禮〉、〈祭禮〉五卷；這五禮，楊天厚和林麗寬從金門的禮俗中取材，已經調查、研究過其中的大半；取得博士學位之後，他們將學以致用，進行更完整的整理。
林麗寬小姐於2000年6月18日曾親至石牌訪問過葉華成，並於後來寫成報導。
為什麼金門高粱酒比較有名
台灣酒廠也能製造高粱酒 可是一說高粱酒 大家都說金門高梁酒比較有名 是好喝的緣故? 若是這樣 酒廠彼此有競爭所以配方不同? 還是高粱不同 或是水質?
【金門專輯】 文．攝影∕林麗寬 金門高粱酒的傳奇
飲一瓢 任我盡情釋憂
喝一杯 任我恣意歡暢
它是人間的玉液 它是人間的瓊漿
到訪金門的人，無不領略過金門人「雞頭魚尾」的盛情；親嘗過金門高粱酒的人，莫不難忘那種芳醇香郁的滋味。金門高粱酒啊何方神聖，竟能締造酒國的奇葩盛 譽！這要從葉華成老先生和胡璉將軍兩位金門高粱酒故事的傳奇人物說起。
葉華成悟出釀酒秘方
葉華成，西元一九一三年出生於印尼蘇門答臘，與經商的父親共居於新加坡。稟持個人敏銳聰睿的貿易天賦，加上精通英文、馬來語、客家話、福州話等七、八 種語言的優異絕倫外語能力，兩次在開創事業有成之際，竟先後因為日軍進兵上海和發動太平洋戰爭，致使事業王國毀於一旦。正思如何在灰心喪志中重整爐灶之 際，篇又接獲父親辭世於金門的噩耗，遂慨然決意遷居金門，以盡人子應負的送終孝道。 回返金門定居初時，葉華成拮据困頓，景況淒涼。因見當時金門街坊，設立眾多私人釀酒廠，葉華成遂憑著多年從事貿易的前瞻性和敏銳性，以米為素材，聘請 退伍軍人擔任技術指導，並自大陸進口酒麴，一頭栽進完全外行的酒坊世界。不幸的是，回金門第一次的另起事業卻又血本無歸。僅因進口酒麴已遭海水打濕，已死 酵母自然無濟發酵作用。然而，面對一連串的打擊和失敗，葉華成非但毫不退縮，反而愈挫愈勇。一面多方請教軍中朋友，另方面每晚自作試驗，詳加觀察，終於悟 出酵母製酒的原理與方法。稻米既釀製不成，改試高粱，歷經無數次的挫折和失敗，以及無數次的檢討和改進，終於有志者事竟成，以高粱釀製，香醇芳濃的「高粱 美酒」誕生了。
金城酒廠開張
品嘗著苦盡甘來研製的「高粱酒」，葉華成頗感安慰，但緊接而來者，是如何量產的後續工作。聰穎過人的葉華成籌思設計，日夜煎熬，象徵葉華成事業成功指 標的「金城酒廠」終於順利開張，設址於金城鎮金門城村（俗稱舊金城）五十一號，亦即葉家六落大古厝內，時在一九五○年。 葉華成開設的「金城酒廠」量產之後，為增加銷售管道，再度憑恃私人交情，將自釀高粱酒品寄賣於國軍十九軍福利社中。因該福利社正位於鄰近俗稱「佛祖 宮」的寺廟內，運輸便捷，聯絡方便。國軍十九軍官兵飲後，人人激賞，十九軍軍長且以之餽贈司令官胡璉將軍，並被驚讚為「好酒」！不意這聲驚讚，竟同時改寫 了葉華成及金門酒的歷史。 金防部司令官胡璉將軍因感金門林木缺乏，飛沙走石，燃料供應不易，苦思解決之道。依據〈高粱酒與地瓜干〉一文，胡璉將軍在《金門憶舊》中自述： 曾經徵求民眾意見：「不吃高粱，吃不吃大米？」反應是「不吃高粱，當然吃米。」但是籌措經常食用的大量白米，談何容易！在苦思焦慮之中，忽然想出了解決的 辦法：原來金門每月至少要從臺灣買酒十萬瓶以上，若果把這筆買酒的錢改買大米，以大米換回高粱顆，再以高粱顆製成「聞香先下馬」的蘭陵酒，這樣飲高粱酒， 吃大米飯，燃高粱稈，豈不一舉三得。此一構想，經過提出研議，果然一致贊成。時正早春，高粱萌芽，說作便作。民國四十年底(葉註：胡文中這個時間明顯錯誤，應是民國四十一年底才對，因是葉華成於民國41年9月受命為技術課長後，於民國41年10月開始規劃建廠)在張子英處長督導下，周新春廠長 利用舊金城（今之「金門城村」）寶月泉的甘泉，開始生產了「金門高粱酒」。當時紅牌大_十二元一瓶，黃牌高粱祇賣八元五角。雖然如此，仍比從臺灣買來的酒 便宜很多，因為減少了運費和耗損。金門物質供應處每月獲利 八、九萬元，不僅解決了食用及燃料問題，而且無中生有的得了一筆巨額款項。百萬元一年，在當時確是一個大數目。 胡璉設九龍江酒廠利用坑道儲酒，是金馬地區高梁酒的獨特訴求賣點。 雖距二○○○年六月十八日的石牌葉府現場訪錄，已有一段時日，但腦海中仍清晰浮現葉華成老先生談述至此，那種因追憶往事而顯得萬般不捨的神態。「金城酒廠」到底是葉華成投注無數試鍊和無盡心血辛苦創設而成，且僅止於量產初期，所有含淚播種的心力，仍未歡樂收割！儘管萬般不捨，但在大環境考量下，一九五 二年九月，當胡璉將軍以金門首任防衛司令官之職，下令敦聘葉華成先生為技術課長，開創「九龍江酒廠」時，葉華成只能配合胡璉將軍的構思，以金門的「戰役英雄島」盛名，搭配自釀研發高粱美酒的技術，積極開拓金門的地方財政。 「九龍江酒廠」初設，一切從頭打起，葉華成嘔心絞腦的苦況，不難想見。新台幣三千元的月薪，雖高出月薪九百元的廠長三倍多，唯萬事起頭難，初掌公家酒 廠千頭萬緒、千辛萬苦，不言可喻，幸賴金城鎮內可供請教的退伍軍人甚多，復加葉華成本身好強不服輸的個性，乃能一再化解困阨，如以異於「金城酒廠」的第二代改良式設備製作，又刻意設計錫製金鐘罩，提高產能，還突破天候、發酵等瓶頸，終使「九龍江酒廠」漸上正軌。 一九五三年二月一日，「九龍江酒廠」正式量產首批紅標大_與高粱酒，次年與台省公賣局簽約散裝金酒銷台，再後一年，研發風濕藥酒供應部隊官兵使用。一 九五六年，福建省政府遷台之後，七月一日正式將「九龍江酒廠」更名為「金門酒廠」。
寶月古泉來增色
不斷地研發、改進，及孕育自花崗岩地質特含的有機物質和稀有礦物質，能直接增進酒品的甘甜的「寶月古泉」，更是令金酒故事延續動人的最大功臣。當然， 無工業污染的絕佳空氣，自種自產的純正高粱與小麥，所提供的好品質原料，以及近百年傳承的高超釀酒技藝，亦是造就金門高粱美酒獨步全球的重要推手。 寒冬時節，溫熱暢飲固然是金門高粱酒的豪壯風情；炎炎夏日，冰凍、加水、或加果汁入口，則更添風味。尤其金酒公司為提供顧客另類味覺的體驗，特別研發 出「下午的風」、「甜的記憶」、「夜襲」、「戀戀風塵」、「中央坑道」、「思念」等六種獨特風味的雞尾酒。象徵金門歷鍊、代表金門真髓的高粱酒，既是以香 醇甘冽聞名內外，何妨先來一杯，親自品味呢？
留言列表
健康 (1)
