李福井毫不關心也不懂高粱是怎麼做的 @ 金門金酒鼻祖葉華成長子唱歌攝影部落格

李福井說他花五年寫『烽火甘泉--金門高粱酒傳奇』，但審視全書，他對當年高粱酒的原理、製程、設備、廠房佈置、工廠組織及人力配備完全沒有介紹，幾乎連提都沒提，更不必提高粱特性、酒麴養成、發酵及蒸餾的細節了。使我不得不懷疑，這五年中他到底在關心什麼，這樣可以寫一本不失真的金酒歷史嗎？難怪李廷皆說金門氣候和山東很接近他也相信，要知道李廷皆連小學也唸了十八年沒畢業，恐怕連山東在那都說不清楚，更別提山東的氣候了。李廷皆在金酒只是個雜工，並非釀酒技工，據李廷皆自己說在酒廠中與葉華成及釀酒工作都很少接觸，但李廷皆的口述在李書中竟佔了十六頁，遠超過創廠領班辛西宙或辛書儀，更遠遠超過葉華成或葉家任何一個人。我在此公開向李福井挑戰，在金門辦一場辯論，看誰更瞭解金酒的起源。