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講到製麴，學問真的很大，因為麴的種類很多

尹會民幼年學的是那種酒麴不知李福井先生弄清楚沒有，為什麼李書完全未交代，只用『麴』一個字代表？

似乎李福井先生完全未曾探討過究竟是那種麴。

 

應知道不同的麴，製作技術完全不同。

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    烽火甘泉，李福井，金酒鼻祖
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