金門金酒鼻祖葉華成長子唱歌攝影部落格

民國39年時金門雖有高粱但人不吃，只部分作糕點用，因此很便宜。那時金門十八家酒商都做米酒，無人做高粱，因為做出的高粱不好喝。葉華成開始學做米酒時，因誤用浸過海水的酒麴，無法正常發酵，虧了許多錢，萬不得已才用便宜的土產高粱來釀酒。如果不是因為那一批浸過海水的酒麴，今天金酒賣的會是米酒。

在烽火甘泉第100頁，李福井這樣寫『---2.胡璉將軍喝的酒可能不是高粱酒，而是米酒，因為那時金門原料缺乏，米都沒有，那有高粱？葉華成應無法以高粱試釀，才算合理。---』。李福井反葉，你葉華成說高粱便宜是嗎？那一定是錯的，因此李福井認為高粱應比米貴很多才對，完全未做考證，只憑個人憶測下此重大結論。

反過來說，如果李福井做學問的素養很好，知道怎麼考證，也知道高粱確實比米便宜很多，那麼他可能是因為反葉才故意說：

      『---米都沒有，那有高粱？葉華成應無法以高粱試釀，才算合理。  3.今天金門高粱酒的濫觴，是胡璉將軍得自於葉華成的靈感，不必把葉華成連結成已釀造高粱酒成功，要回復他的本來面貌，不必造神。』

--------  是李福井認為金門人很好騙，還是李福井脫離現實太遠？  由微知著，立論的動機最重要。

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