金門金酒鼻祖葉華成長子唱歌攝影部落格

李福井在『烽火甘泉--金門高粱酒傳奇』第100頁這樣寫：

葛老(胡璉部下葛成權)這封信裡面透露幾點信息：  

1.胡璉將軍確實喝了葉華成釀造的酒之後，覺得甘醇而心生喜悅，在物資補給困難的當下，有外購不如自釀的念頭，金酒能有今日的風光，胡璉將軍與葉華成「天作之合」，都應有不可磨滅的歷史地位。  

2.胡璉將軍喝的酒可能不是高粱酒，而是米酒，因為那時金門原料缺乏，米都沒有，那有高粱？葉華成應無法以高粱試釀，才算合理。  

3.今天金門高粱酒的濫觴，是胡璉將軍得自於葉華成的靈感，不必把葉華成連結成已釀造高粱酒成功，要回復他的本來面貌，不必造神。  

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如果真如李福井說的，胡璉找上葉華成時葉華成還不會釀高粱酒，那麼根據下表，在酒廠廠房建好後，他最最起碼需要3個月的摸索研究時間才可能養出小麥麴，然後再加上20天的發酵才能釀出高粱酒。

要是再加上李福井說的『那時金門原料缺乏，米都沒有，那有高粱？』，而戰時進出口極為困難，何況政府根本無外匯存底，要等到高粱進口到金門，不知已是何年何月？

在這種李福井設計的極度艱困的情形下，誰想到葉華成居然在廠房蓋好的17天之後宣佈『新廠高粱酒量產上市』，難怪李書有『金門高粱酒傳奇』這幾個字，這葉華成也未免太神奇了，李福井不是說『要回復他的本來面貌，不必造神』嗎？現在居然幫葉華成造神造成這樣。

但是我們要冷靜，事情絕對不可能是這樣的，所以只有一個可能，那就是李福井說的都是錯的。事實是，根據金門縣志〈李書第一本參考書目〉金門在日據時代以前就有高粱，並且根據維基百科對金門酒廠的介紹，胡璉確是喝到葉華成的高粱酒好，才要葉華成關掉自己的酒廠去為他蓋酒廠的，廠未建成前已先用葉華成的小麥麴在葉家釀酒，才有可能(1)在廠蓋好的當天即由葉家取來發酵好的酒醪在新廠蒸酒(2)在廠蓋好17天後就挑選葉華成的農曆生日2月1日宣佈量產上市，技術課技佐尹會民和梁仁賢兩人還來不及參與，好戲就演完了。

註：李福井在李書中其他部分強調兩件事：

1.廠未建好前未曾先借葉家釀酒，

2.葉華成在葉家未曾釀過高粱酒，試釀及摸索高粱酒釀法都是在新廠開始。

問題是，就算當時金門真有高粱，並且技術已經純熟無須摸索研究，開廠後第一次釀出酒最快最快也應是3個月又20天以後，怎麼竟能在開廠當天就蒸出第一批高粱酒呢？

討論：李福井自稱花五年的時間『交叉比對，不容爭功掠美』，結果卻錯得這麼離譜，究竟是為什麼？

李福井『烽火甘泉--金門高粱酒傳奇』第132頁，李福井與創廠領班辛書儀對話

問：你認為金門高粱酒誰造出來的？

答：葉華成做的，在他家做的，六路大厝那一家

問：那時已經做酒成功了是不是？

答：是，已經做可以了。

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烽火甘泉第105頁，李福井與創廠工人成仁對話

問：你跟葉華成那時是不是釀高粱酒？

答：不是！不是！他先做米酒，做高粱酒是後來，葉華成到賢聚補給司令部學做酒麴之後。---註：這是幫胡璉蓋酒廠之前。

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烽火甘泉第137頁，李福井與創廠領班辛西宙對話

問：胡司令官才要他造酒嗎？

答：華成本來就在釀酒，一個鼎很小。

問：釀米酒還高粱酒？

答：米酒也會高粱酒也會。

烽火甘泉144頁李福井與創廠領班辛西宙對話：

問：華成在他家釀酒的時候，你有沒有去過？

答：不讓人參觀，說人有細菌，會放細菌，那時不曉得怎麼賺的 (賺很多之意) ？ 一斤高粱可以釀60度半斤酒。

問：葉華成在他家裡的時候？

答：是！一斤高粱可以60度酒釀半斤。

問：那麼厲害？

烽火甘泉138頁李福井與創廠領班辛西宙對話：

問：設立金酒，誰的功勞最大？

答：葉華成。

問：葉華成有研究出金酒嗎？

答：有。-----

兩位創廠領班跟他說得這樣清楚，李福井居然在李書第100頁自己作出那樣的結論，他究竟是無知還是存心為惡？

李福井介紹李書時是這樣講的

我想被定位定音的不止是葉華成，還有李福井自己的人格，因為在介紹李書時只提胡璉完全不提葉華成。